三秦都市报-三秦网讯（记者  唐明军  见习记者 王超）9月20日，陕西省餐饮业商会和西安欧亚学院在西安发布《陕西餐饮产业发展报告（2016）》。该《报告》依然由中国烹饪协会副会长、西安欧亚学院中国国际食学研究所所长王喜庆担任主编，西安欧亚学院休闲管理学院院长王鹏飞担任执行主编。

该报告分为总报告、地区报告、“互联网+”餐饮专题报告、专题研究、企业报告、大事记六个部分。与2015《报告》相比，2016《报告》采取“地区报告/行业报告”的隔年写法，从不同角度更全面地分析陕西餐饮的发展状况。同时，围绕2015年陕西餐饮产业热点，增加“互联网+”餐饮专题内容。

《报告》显示，2015年全省餐饮收入673.34亿元，较2014年同比增速为15.7%。2016年1-6月，陕西餐饮收入354.2亿元，同比增长11.9%，略高于全国。西安市消费者外卖消费平均每单约35元，单笔消费金额在20-50元的占外卖订单量的80%-90%，快餐占外卖种类的90%左右；11:00-13:30的外卖订单占全天的60%，13:30-21:00之间占40%。

《报告》对渭南、铜川、宝鸡三个地区2015年餐饮产业发展的特点进行提炼，总结其在发展中存在的突出问题，提出具体的对策建议。对渭南地区提出打造“东府”品牌的策略、优化餐饮产业结构的路径、构建饮食商圈的集群化、跨入餐饮4.0时代信息化，对铜川地区提出了打造特色饮食街区、加强产业、区域战略联盟等发展思路及未来铜川地区餐饮产业的发展生态化、信息化、集约化、标准化的趋势，对宝鸡地区提出了“深化餐饮企业转型升级、拓展大众化餐饮规模、提倡生态绿色安全饮食、搭建绿色采供对接平台、推出生态绿色菜品”的发展思路。

《报告》指出，餐饮业35年的高速增长并非源于产业能力的推动，只是来源于市场的自然增长。餐饮业增长应着眼于产业能力和供需结构。“‘一带一路’”战略下，陕西餐饮业以饮食文化为源，以市场需求为本，创新驱动合作共赢，提出以“资源、产品、形象、合作和保障”的五大发展路径，促进陕西餐饮业的健康发展。  

 有关专家表示，《陕西餐饮产业发展报告（2016）》是首个年度连续性餐饮省级公开出版物，是产业和学界结合的典范，为政府决策提供理论依据，为陕西餐饮管理者的科学决策提供了详实的数据支撑，为省域级餐饮产业发展报告提供了撰写范例。《陕西餐饮产业发展报告（2016）》全书关注餐饮行业热点，追求实践指导价值，总结分析了陕西餐饮产业的发展历程和发展现状，并对部分前沿问题进行了专题研究，全景式地反映了陕西省餐饮产业发展的情况。

西安欧亚学院休闲管理学院院长王鹏飞

陕西省餐饮业商会会长聂磊

《陕西餐饮产业发展报告（2016）》主编王喜庆（右1）参与编写者颁证并合影

 三秦都市报全媒体记者  唐明军  见习记者  王超 现场报道